Green-pastures grilled entrecote

Visitando los Estados Unidos, es fácil sentirse abrumado. En buena medida por las ciudades, pero de modo más importante por la naturaleza y el ganado. El ganado Angus es impresionante. Espere a verlo al aire libre en los pastos.

Por eso, para esta receta, hemos querido reintroducir un toque de estos pastizales en el bistec a través de una salsa verde excepcional. El acompañamiento perfecto para el entrecot.

¡Es sencillo!


Comenzamos con la salsa…

  • Ponga las alcaparras, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta en una batidora y bata el conjunto hasta que quede fino. Al añadir la sal y la pimienta en este punto, se facilita la combinación de los sabores y la acidez. Si añade el aceite de oliva demasiado pronto, la sal y la pimienta no se disolverán.
  • Agregue las hierbas picadas finas y bata el conjunto brevemente.
  • Una vez bien fino, añada el aceite de oliva y mezcle hasta incorporarlo. Siga mezclando y añadiendo hasta que consiga la consistencia deseada. Naturalmente, esto depende del gusto personal. A nosotros nos gusta la salsa verde bien consistente.

¡Vamos ahora con el entrecot!

  • Unte aceite de oliva en el entrecot y sálelo.
  • Mientras tanto, caliente la parrilla a muy alta temperatura.
  • Haga el bistec durante 3 minutos por cada lado, dándole la vuelta una vez. A nosotros nos gusta el bistec poco hecho. Si prefiere que esté al punto o muy hecho, déjelo en la plancha más tiempo por cada lado.
  • Deje que la carne repose en un lugar caliente antes de filetear.
  • Sírvalo acompañado con pan y una copa de vino tinto.

Bistecs (y mucho más) de The Frozen Butcher

  • 1 bistec de The Frozen Butcher
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
  • Sal y pimienta
  • 3 cucharadas de cebollino picado fino
  • 1 cucharada de menta picada fina
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharada de estragón picado
  • 2 cucharadas de perifollo picado
  • 2 cucharadas de albahaca picada
  • Aceite de oliva