Green-pastures grilled entrecote

Lorsque l’on est aux États-Unis, on est vite impressionné. Par les villes, mais surtout par la nature et par le bétail. Les bœufs Angus sont très impressionnants, il n’y a qu’à les voir brouter dans les grandes prairies.

Pour cette recette, nous faisons une allusion discrète à ces verts pâturages, avec une salsa verde sublime, l’accompagnement parfait de votre entrecôte.

C’est facile !


Commençons par la salsa…

  • Mettez les câpres, le vinaigre balsamique blanc, le sel et le poivre dans le bol d’un robot et mixez jusqu’à obtenir une structure lisse. Ajoutez le sel et le poivre, qui à cette phase contribuent à mélanger les saveurs et l’acidité. Si vous ajoutez l’huile d’olive trop tôt, le sel et le poivre ne se dissoudront pas.
  • Ajoutez les herbes finement hachées et pulsez rapidement.
  • Lorsque le mélange est lisse, ajoutez l’huile d’olive et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit incorporée. Continuez de mixer et d’ajouter de l’huile jusqu’à obtenir la consistance désirée. Bien sûr, cela est une question de goût. Nous préférons notre salsa verde bien épaisse.

Et maintenant l’entrecôte !

  • Frottez l’entrecôte avec de l’huile d’olive et du sel.
  • Entre-temps faites chauffer votre gril à température très élevée.
  • Faîtes griller votre entrecôte ± 3 minutes de chaque côté, en la retournant une fois. Nous aimons notre viande saignante. Si vous la préférez à point ou bien cuite, faites griller un peu plus longtemps de chaque côté.
  • Laissez reposer la viande dans un endroit chaud avant de la découper.
  • Servez avec du pain et un verre de vin rouge.

Steaks (et plus) de The Frozen Butcher

  • 1 entrecôte The Frozen Butcher
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • Sel et poivre
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée
  • 1 cuillère à soupe de menthe hachée
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe d’estragon haché
  • 2 cuillères à soupe de cerfeuil haché
  • 2 cuillères à soupe de basilic haché
  • Huile d’olive