Sizzling Striploin Steak

Nous adorons le crépitement d’un steak d’entrecôte dans la poêle. C’est le son d’un repas gratifiant qui s’annonce. Et bien que la viande soit déjà fabuleuse en tant que telle, avec notre recette elle se transforme incontestablement en repas grésillant.

Une grande tournée des vignobles de Californie vous apprendra qu’un bon repas doit être accompagné d’un vin encore meilleur. Assurez-vous donc de bien vous faire conseiller par votre spécialiste local de vins !

C’est facile !


Couper les pommes de terre en morceaux et les faire bouillir, les égoutter puis ajouter la moitié du beurre, 50 ml de lait et un filet d’huile d’olive. Les réduire en purée et mélanger avec un fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Saler à votre goût. (Pas de problème si la purée est légèrement liquide, comme une sauce épaisse.) Mélanger la farine tempura dans un peu d’eau pour en faire une pâte. Couper l’oignon en rondelles de ½ cm et les tremper dans la pâte, puis les faire frire à 180° C jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Faire frire rapidement les champignons shiitake émincés, ajouter les épinards et un peu de sel et faire frire pendant encore quelques minutes. Poêler l’entrecôte sur les deux côtés selon votre goût. Étaler une cuillère à soupe de purée sur l’assiette et y disposer les épinards. Mettre l’entrecôte au-dessus des légumes. Ajouter l’ail et un peu d’eau à la sauce, la faire mijoter un instant puis la verser sur la viande. Pour finir, garnir des rondelles d’oignon et saupoudrer d’un peu de sel.

Un vrai délice


Après avoir saisi la viande, retirez la graisse et coupez-la en dés de 0,5 cm. Les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient croquants et disposer sur la viande. Ainsi la graisse sera très savoureuse et facile à déguster pour tous !

Hamburgers (et plus) de The Frozen Butcher

  • 2 steaks d’entrecôte de The Frozen Butcher
  • 300 g de pommes de terre farineuses épluchées
  • 300 g d’épinards
  • 150 g de champignons shiitake
  • 1 oignon épluché
  • 6 gousses d’ail noir fermenté émincées
  • 100 g de beurre
  • 50 ml de lait
  • 100 g de farine tempura (ou ½ farine, ½ fécule de pommes de terre)
  • huile d’olive
  • sel et poivre
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