Farmer’s Lamb Burger

Mentre cercavamo l’agnello perfetto in Nuova Zelanda, siamo stati ospiti di un agricoltore in una fattoria completamente immersa nella natura. L’uomo era un vecchio pastore abituato a spostare il gregge con l’aiuto di cani. Vederlo al lavoro era un piacere.

Abitando in un luogo così isolato, viveva esclusivamente di quello che riusciva a produrre e, per cena, preparava piatti semplici, quasi sempre a base di agnello. Ne abbiamo scelta una da provare assolutamente.

È facile!


Tagliare la melanzana in 5 fette da 1 cm. ciascuna e friggerle in poco olio d’oliva, a fuoco basso, con un goccio d’acqua e sale. Aggiungere il chorizo – tagliato a fettine – e le olive. Togliere dal fuoco. Cuocere l’hamburger in padella con un filo d’olio d’oliva e, quando è pronto, servirlo su un letto di verdure. Insaporire con un bel cucchiaio di panna acida e un pizzico di paprica.

Il tocco finale


Accompagnare a fette di pane con lievito madre tostato. E, naturalmente, con una birra ghiacciata!

Hamburger (e altro) da The Frozen Butcher

  • 2 hamburger di agnello The Frozen Butcher da 125 gr. ciascuno
  • 1 melanzana
  • 50 gr. di olive nere con il nocciolo
  • 50 gr. di chorizo
  • 2 cucchiai di panna acida
  • Un pizzico di peperoncino
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Un pizzico di sale
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