Ranch Ribeye Steak

Negli Stati Uniti abbiamo imparato cosa significhi vivere in un ranch. Significa stare fuori tutto il giorno, lavorare a contatto con la natura e mangiare solo alimenti freschi. C’è qualcosa di molto affascinante nel doversi procurare da soli il cibo. E in un ranch la catena alimentare è molto breve.

Forse le ricette che abbiamo importato possono sembrare troppo semplici, ma non farti ingannare: sono deliziose! Il gusto intenso e vigoroso della nostra costata parla da solo.

È facile!


Far ammorbidire e imbiondire gli scalogni in un tegame, aggiungere 1 cucchiaio di aceto, 100 ml. di vino rosso, il brodo di coda di bue e le foglie di alloro fresco. Far ridurre per 20 minuti a fuoco medio. Tagliare a metà le patate, pelare le carote e i carciofi di Gerusalemme. Tagliare i carciofi della stessa dimensione delle patate e poi unire carciofi, patate e carote in una teglia da forno, aggiungendo dell’olio d’oliva, sale e pepe. Arrostire in forno a 180˚ C per circa 20 minuti.

Rosolare la costata su entrambi i lati aggiungendo 25 gr. di burro, poi continuare a cuocere a fuoco basso, muovendo e girando regolarmente la carne. Mettere le verdure e le patate su un piatto e disporvi sopra la costata. Aggiungere il burro agli scalogni nel brodo e mescolare fino a quando il burro si sia sciolto e la salsa rappresa. A questo punto versare il tutto sulla carne e guarnire con 1 foglia di alloro.

Il tocco finale


Per un risultato eccezionale, assicurarsi che la carne sia a temperatura ambiente prima di cuocerla!

Hamburger (e altro) da The Frozen Butcher

  • 2 Costate The Frozen Butcher
  • 10 scalogni piccoli, lavati
  • 200 gr. di patate novelle con la buccia
  • 4 carote
  • 100 gr. di carciofi di Gerusalemme
  • 200 ml. di brodo di coda di bue
  • 6 foglie di alloro fresco
  • olio d’oliva
  • vino rosso
  • aceto di vino rosso
  • sale e pepe
  • 50 gr. di burro
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