Sizzling Striploin Steak

Adoriamo lo sfrigolio di un controfiletto che cuoce in padella. È il segnale di un piatto succulento in arrivo! E anche se la carne è già ottima di suo, la nostra ricetta la trasforma in una pietanza davvero scoppiettante.

Un tour dei vigneti californiani insegna che un buon pasto va accompagnato da un vino anche migliore. Quindi fatti consigliare dal tuo esperto di vini di fiducia!

È facile!


Tagliare e far bollire le patate, scolarle e aggiungere metà del burro, 50 ml. di latte e un goccio di olio d’oliva. Schiacciare le patate e montarle con la frusta finché non si ammorbidiscono. Aggiustare di sale (non è un problema se la consistenza è simile a quella di una salsa densa). Mescolare la farina per tempura con dell’acqua. Affettare la cipolla formando degli anelli di ½ cm., intingere nella pastella e friggere a 180˚ fino a doratura.

Cuocere brevemente i funghi tagliati, aggiungere gli spinaci e un po’ di sale e continuare la cottura per qualche minuto. Cuocere l’entrecôte in padella su entrambi i lati. Disporre un cucchiaio di purè sul piatto, adagiarvi sopra gli spinaci e l’entrecôte. Aggiungere l’aglio e un goccio d’acqua all’intingolo, far cuocere a fuoco lento per qualche istante e poi versare sulla carne. Infine, guarnire con gli anelli di cipolla e aggiustare di sale.

Il tocco finale


Dopo aver cotto la carne, togliere il grasso e tagliarlo a dadini di 0,5 cm. Cuocerli fino a che diventano croccanti e disporli sopra la carne. In questo modo il grasso diventa gustosissimo e si mangia più facilmente.

Hamburger (e altro) da The Frozen Butcher

  • 2 Entrecôte The Frozen Butcher
  • 300 gr. di patate farinose private della buccia
  • 300 gr. di spinaci
  • 150 gr. di funghi shiitake
  • 1 cipolla sbucciata
  • 6 spicchi di aglio nero fermentato tagliato a dadini
  • 100 gr. di burro
  • 50 ml. di latte
  • 100 gr. di farina per tempura (oppure ½ farina, ½ amido di patate)
  • olio d’oliva
  • sale e pepe
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