Green-pastures grilled entrecote

Als je in de Verenigde Staten komt, raak je gemakkelijk overweldigd. Natuurlijk door de steden, maar meer nog door de natuur en het vee. De Angusrunderen zijn indrukwekkend. Wacht maar tot je ze ziet grazen in het open veld.

In dit recept voegen we met de ultieme salsa verde een vleugje van die groene weiden toe aan je steak. De perfecte bekroning van je entrecote.

Zo klaar!


We beginnen met de salsa…

  • Doe de kappertjes, witte balsamicoazijn, zout en peper in een maatbeker en maal alles fijn met een staafmixer. Doordat je meteen al zout en peper hebt toegevoegd, kunnen de smaken zich makkelijk vermengen met het zuur. Als je begint met olijfolie, lossen zout en peper niet goed op in het mengsel.
  • Voeg nu de fijngehakte kruiden toe en mix opnieuw.
  • Zodra er een papje ontstaat, voeg je langzaam de olijfolie toe. Maal dit goed fijn met de staafmixer. Terwijl je aan het mixen bent, zie je pas goed hoeveel olijfolie je nodig hebt. Dit is natuurlijk ook afhankelijk van je persoonlijke smaak. Wij houden van dikke lobbige salsa verde.

En nu de entrecote!

  • Wrijf de entrecote in met zout en olijfolie.
  • Laat de grillplaat ondertussen heet worden.
  • Gril de entrecote ± 3 minuten aan elke kant.
  • Wij houden van ‘rare’ maar als je van ‘medium’ of ‘well-done’ houdt, gril je de entrecote aan elke kant iets langer.
  • Laat het vlees op een warme plek rusten voordat je het snijdt.
  • Lekker met stokbrood en een glas rode wijn.

Steaks (en meer) van The Frozen Butcher

  • 1 entrecote van The Frozen Butcher
  • 1 el kappertjes
  • 2 el witte balsamicoazijn
  • zout en peper
  • 3 el bieslook, fijngehakt
  • 1 el munt, fijngehakt
  • 2 el bladpeterselie, gehakt
  • 1 el dragon, gehakt
  • 2 el kervel, gehakt
  • 2 el basilicum, gehakt
  • olijfolie