Not your typical Carpaccio

Natuurlijk kun je carpaccio maken met pijnboompitten, rucola en parmezaan. We zijn gek op onze klassiekers. Maar het is ook leuk om er een draai aan te geven. Alleen wanneer je zo nu en dan de gebaande paden verlaat, kan een nieuwe klassieker ontstaan.

Dus hebben we een compleet nieuw recept bedacht voor onze carpaccio. En of het nu wel of niet een potentiële klassieker is, één ding is zeker: hij is superlekker. Aan jou de beslissing!

Zo klaar!


  • Leg de carpaccio op een bord om te ontdooien.
  • Laat de kappertjes goed uitlekken en garneer de carpaccio ermee.
  • Meng ondertussen de balsamicoazijn met zout en peper en 1 el olijfolie. Vermeng dit in een kom met de babyspinazie.
  • Maak met je handen een bolletje van de spinazie en leg dit in het midden op de carpaccio.
  • Schaaf met een dunschiller krullen van de Parmezaanse kaas.
  • Rooster de pecannoten en laat afkoelen.
  • Verdeel de krullen Parmezaanse kaas erover en bestrooi met de geroosterde pecannoten. Bon appetito!

Carpaccio (en meer) van The Frozen Butcher

  • 1 carpaccio à 80 g van The Frozen Butcher
  • 50 g parmezaan
  • 25 g geroosterde pecannoten
  • 1 handje babyspinazie, gewassen
  • 1 el kappertjes, uitgelekt
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl balsamicoazijn
  • zout en peper