Ranch Ribeye Steak

In de Verenigde Staten ontdekten we hoe het is om op een ranch te wonen. Je bent de hele dag buiten, bezig met de natuur en je eet alleen verse producten. In je eigen eten voorzien is een pure vorm van genieten. Op een ranch is de voedselketen nooit erg lang!

De recepten die we meebrachten van de ranch zien er misschien simpel uit, maar oordeel niet te snel. Ze zijn verrukkelijk! De sterke smaken van de ribeye-steak spreken voor zich.

Zo gepiept!


Bak de sjalotten zacht en goudbruin aan in een steelpan en blus deze af met 1 eetlepel azijn, 1 dl rode wijn, ossenstaartbouillon en voeg de laurier toe. Laat dit 20 minuten inkoken op gematigd vuur. Snijd de aardappel in tweeën, schil de bospeen en de topinamboer. De topinamboer in gelijkmatige stukken snijden (net als de aardappel) en de drie ingrediënten bij elkaar in een ovenschaal mengen met wat olijfolie en peper en zout. Deze poffen in de oven op 180˚ C gedurende ongeveer 20 minuten. De ribeye grillen aan beide zijdes en 25 gram boter toevoegen.

Nu rustig verder bakken op laag vuur en regelmatig bewegen en omkeren in de pan. De groenten en aardappels op een bord garneren en de ribeye erop leggen. De boter aan sjalotten met vocht toevoegen. Goed roeren tot de boter oplost en de saus bindt. Vervolgens over het vlees scheppen en decoreren met een laurierblaadje.

Ook heel lekker


Zorg dat het vlees ruim van tevoren op kamertemperatuur is gekomen voor het bakken, dat geeft het beste resultaat!

Burgers (en meer) van The Frozen Butcher

  • 2 The Frozen Butcher Ribeye steaks
  • 10 kleine schone sjalotten
  • 200 gram krielaardappelen met schil
  • 4 bospenen
  • 100 gram topinamboer (aardpeer)
  • 2 dl heldere ossenstaartbouillon
  • 6 verse laurierblaadjes
  • olijfolie
  • rode wijn
  • rode wijnazijn
  • zout en peper
  • 50 gram roomboter
Download recepten