Sizzling Striploin Steak

Wij houden van het sissende en spetterende geluid van een entrecote die lekker ligt te sudderen in de pan. Als je dit hoort, dan weet je dat er iets lekkers op tafel komt. En hoewel het vlees op zichzelf al geweldig is, verandert het met ons recept in een spetterende maaltijd.

Als je één ding leert van een tour langs de wijngaarden van Californië, dan is het dat bij een goede maaltijd een goed glas wijn hoort. Vraag je lokale wijnspecialist dus om advies!

Zo gepiept!


Kook de kleingesneden aardappel gaar, giet ze af en voeg hier de helft van de boter, 50 ml melk en een scheut olijfolie aan toe. Stamp het geheel goed door en roer met een garde tot een mooie gladde massa. Breng op smaak met wat zout (het mag wat vloeibaar zijn, als een dikke saus). Meng de tempura aan met wat water tot een papje ontstaat en snijd de ui in hele ringen van ½ centimeter en haal deze een voor een door het beslag. Daarna frituren op 180˚ C tot ze goudbruin zijn.

Bak de in plakjes gesneden shiitake kort aan, voeg de spinazie toe en bak kort door met wat zout. Braad de entrecote aan beide zijden aan naar de gewenste garing. Geef een mooie veeg met een lepel van de puree op het bord en garneer de spinazie hier bovenop. De entrecote op de groenten en braadjus afblussen met de knoflook en een klein beetje water, deze heel even koken en over het vlees gieten. Geheel ten slotte garneren met de uienringen en licht bestrooien met wat zout.

Ook heel lekker


Snijd na het braden van het vlees de vetrandjes van de entrecote en snijd het vet in blokjes van 0,5 centimeter. Deze nog even krokant doorbakken en dan over het vlees scheppen. Zo is het vet zeer smakelijk en makkelijk eetbaar voor iedereen!

Burgers (en meer) van The Frozen Butcher

  • 2 The Frozen Butcher Entrecote steaks
  • 300 gram geschilde aardappel (kruimige)
  • 300 gram spinazie
  • 150 gram shiitake
  • 1 ontvelde ui
  • 6 tenen gefermenteerde, zwarte knoflook, in kleine stukjes gesneden
  • 100 gram roomboter
  • 50 ml melk
  • 100 gram tempurabloem (dit kan ook met half bloem, half aardappelzetmeel)
  • olijfolie
  • peper en zout
Download recepten