Farmer’s Lamb Burger

In Nieuw-Zeeland waren we op zoek naar het perfecte lamsvlees. Dus logeerden we bij een boer op zijn boerderij die volledig was omgeven door de natuur. Hij was een ouderwetse schaapherder, die nog honden gebruikte om zijn schapen te hoeden. Het was echt prachtig om te zien. Omdat hij zo afgelegen woonde, was hij voornamelijk afhankelijk van zijn eigen producten. Voor zijn avondeten gebruikte hij simpele recepten, meestal op basis van lam. Hier is er een die je echt moet proberen.

Zo gepiept!

Snijd de aubergine in reepjes van 5 bij 1 cm en bak ze zachtjes op laag vuur in olijfolie met een beetje water en zout. Voeg dan de in kleine reepjes gesneden chorizo en de olijven toe. Haal de pan van het vuur. Bak de burger in een beetje olijfolie in de pan tot deze gaar is en serveer hem op een bedje van groente. Maak het af met een lepel crème fraîche en een mespuntje paprikapoeder.

Ook heel lekker

Serveer met een paar getoaste sneetjes sterk zuurdesembrood. En vergeet dat koude biertje niet!